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二氧化氯消毒劑在食品飲料中消毒效果

時間:2015-07-30 15:50來源: 作者:華實藥業 點擊: 次

　　二氧化氯在食品行業消毒效果：

　　食品用水、純凈水、礦泉水的殺菌消毒，食品加工設備、管道的殺菌、消毒、食品、飲料等包裝袋、瓶、蓋的殺菌消毒;鹵類、水產品、冰柜等除異味、消毒。美國、日本、加拿大等國家穩定二氧化氯在這方面的應用相當普遍，如廣東省外貿一家肉聯加工廠，每年用在車間環境及設備消毒的穩定二氧化氯用量就達40多噸。

　　食品行業消毒選擇二氧化氯原因：

　　(1)二氧化氯是強的氧化劑而非氯化劑，

　　(2)二氧化氯的殺菌效果相對比較好，

　　(3)二氧化氯可使致癌的稠環化合物降解成無致癌性的物質;

　　(4)二氧化氯不與氨反應而生成氯胺，與有機物反應生成的三鹵甲烷比液氯少得多。

　　二氧化氯消毒劑是相對新一代的消毒劑，適用于飲用水消毒;衛生防疫消毒;水產養殖殺菌;家庭、學校、餐飲、賓館等公共環境消毒。二氧化氯消毒劑的殺菌力強、PH適用范圍廣、殺菌、使用方便、氣味小、成本低、無殘留、無“三致效應”等優點，考慮到食品問題，無疑二氧化氯消毒劑是食品消毒的相對佳選擇。

　　1.銷售用水及無菌水處理

　　銷售用水及無菌水，設備清洗的第一道程序，細菌總數及大腸菌群等工藝衛生情況至關重要，此環節可直接影響飲料質量，二氧化氯消毒劑制備無菌水簡單易行，將1公斤含量為2%的穩定性二氧化氯溶液活化之后，稀釋5000-10000倍于井水中，或稀釋10000倍于自來水中。

　　2.CIP自動清洗

　　全糖飲品或是果汁飲料中，殘留在管道及設備中的果汁和糖，為微生物提供了較好的營養成分和生長環境。這種條件下，如用其它的消毒劑或者用蒸汽做到徹底的消毒，則用量要大，或是會有殘留物，而用二氧化氯消毒劑則可以減少這些缺點。CIP清洗工藝流程大致如下：先是自來水沖洗，然后酸或堿液循環，蒸汽熱水沖洗殘留堿液，50ppm的二氧化氯消毒劑循環CIP，再用無菌水沖洗干凈。CIP清洗時應注意把消毒死角上的閥門打開，要徹底消毒，防止出現死角，100立方米大罐清洗消毒1次，回收的二氧化氯消毒劑濃度就會降低，為保證消毒的效果，每清洗一個大罐需補加一定量的二氧化氯消毒劑，并用二氧化氯濃度試紙測試，保證二氧化氯消毒劑的使用濃度。二氧化氯消毒完成，將其排除干凈之后，可直接使用，或用無菌水沖洗。通過上述試驗，洗滌消毒結果檢測均合格，效果滿意。對大型飲料罐，也可采用擴散熏蒸法，把罐清洗干凈，二氧化氯消毒劑懸于罐體上部加蓋密閉60m分鐘.

　　3.管道消毒

　　與果汁、乳飲料、糖類接觸的管道器具必須進行消毒。消毒之前，先洗干凈，然后進行消毒，使用酸、堿、氯制劑等清洗液易有殘留，而且會影響飲品的口感。經試驗用穩定性二氧化氯溶液清洗消毒之后，效果較好、無殘留、無三致效應、可靠。

　　4.飲料瓶、器具的消毒

　　銷售過程中，包裝物它器具、過濾等環節需要消毒，如飲料瓶、瓶蓋、過濾水用濾芯、飲料桶等，用濃度為50ppm的二氧化氯消毒劑浸泡30分鐘以上，無菌水沖洗即可使用。過濾機、封口機等設備的表面消毒，可用濃度50-100mg/L的二氧化氯消毒劑，對表面噴灑或擦洗，然后用無菌水沖洗干凈。

　　5.空間、墻壁、地面的消毒

　　空間、墻壁、地面以往用粉調成乳狀，人工涂刷，不但勞動強度大，而且對操作人員眼、鼻刺激性較大，傷害也較大。使用二氧化氯消毒劑既又沒有刺激性。先用清水沖洗墻壁、地面，再均勻噴灑濃度為150mg/L的二氧化氯，或者直接用100mg/L的二氧化氯消毒劑配水沖洗地面。

(責任編輯：華實藥業)

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